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每日熱訊!螃蟹蒸多久最佳從上屜開始算 螃蟹蒸多久最佳

來源：城市網

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1、我們當家的超級愛吃這個八條腿的動物，每年都買很多，而且做得超級好吃，就我原本不喜歡吃的，現在也上癮了。

2、家庭食用螃蟹以蒸為主。

3、蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。

4、要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

5、一般蒸20—30分鐘。

6、蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。

7、具體做法：螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。

8、然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。

9、最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。

10、如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。

11、把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。

12、不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

13、　PS：　　螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

14、　　2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

15、　　3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。

16、要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹！。

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